血烏魚子

血烏魚子

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除烏魚子(母)、烏魚膘(公)、烏魚腱(公)之外、最受老饕們喜愛的莫過於最最頂級的烏魚血子,烏魚血子就是野生烏魚在海中游泳時有纏鬥過的紀錄、而在戰鬥中會將體內的烏魚子血管弄傷因而血液流入烏魚子裡面、這也就是烏魚血子的典故,

因烏魚血子內含有獨特的野生烏魚所殘留下來的味道、比一般烏魚子的味道來得更為獨特、品質佳的烏魚血子必須外觀顏色略成暗紅、血管分部較不明顯、品嘗後味道清新、蠟脂細膩可口才是最佳狀態的烏魚血子!

品嘗烏魚血子的方法︰

爲了凸顯烏魚血子得獨特清新味道、烘烤請不要超過三分鐘而如果是用煎的, 則不宜煎的太熟